Davide Observador

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Delicadeza y Seducción. Destaca por su infinita variedad de sabores y aromas florales y frutales, que concilian matices tradicionales y contemporáneos, con una frescura de perpetua juventud.

Desde el año 2005, el joven viticultor David Acha se esmera en sacar el mejor partido a las cepas de albariño y godello que crecen en sus viñedos del Val do Salnés. Con la primera de ellas elabora este blanco de perfil maduro y sofisticado,bendecido por el cariz complejo que aporta la crianza sobre lías.

Elaborado con cepas viejas (18-30 años) de albariño. Los viñedos de los que procede están situados en un lugar privilegiado del Valle del Salnés (Pontevedra), sobre bancales de cantos rodados que forman un anfiteatro orientado a mediodía, con una extraordinaria insolación. Uvas plantadas en semiparra, con objeto de que los frutos, de producción muy restringida, tengan la ventilación necesaria y sean de primera calidad.

Vinificación: Elaboración artesanal,nada Intervencionista. Sin aditivos ni artificio.