Medium en Rama Carvajal

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Medium, un cabeceo tradicional de Oloroso y Pedro Xïmenez que desarrolla casi toda su crianza ya ensamblado en las botas. Se embotella en rama, sin estabilizar, solo con un ligero filtrado, para mantener las mismas cualidades que en la bota. Por eso en ocasiones puede precipitar y presentar alguna turbidez.

Color castaño con notas rojizas y reflejos verdosos que indican su vejez. Lágrima consistente. Brillante. Tiene la nariz de un oloroso rotundo, rodondo, con protagonismo de la madera. Especiado. Recuerdos de toffee, canela y madera muy envinada. Nota acaramelada que recuerda a bizcocho borracho. En boca presenta una textuta sedosa, el vino se abre en boca llenando el paladar. Es goloso, glisérico, con un paso muy suave pero que nos deja una sensación seca al final. Es largo y tiene una acidez muy equilibrada.

Procede de 18 botas gordas apartadas que llevan al menos 16 años en envejecimiento estático con el cabeceo ya hecho. De ahí el nombre de - Solera de Embarque- que es como se llamaban a los vinos que envejecían ya ensamblados. Tiene aproximadamente un 7% de Pedro Xímenez. Dulce natural.