El Quinto Paraje Blanco fermentado en Barrica

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Amarillo verdoso pálido. Sin depósitos. Leve untuosidad en copa movida con lágrima.Buen brillo. Claro. Limpio de intensidad media, con alguna nota láctea de nata, yogur.Flores blancas (azahar, acacia) y fruta blanca de hueso como pera, melocotón blanco.El vino se convierte fragante conforme pasa el tiempo y sube un poco su temperatura. Acidez media, alcohol medio, seco en boca, con cuerpo medio, no se notan taninos. El paso por barrica es suave. Intensidad media a fruta blanca como pera, limón, melón, melocotón, paraguayo ácida. Puntas de flores blancas de campo, anisados, infusión de té verde amargo.
Final medio, en longitud muy afrutado,envolvente y con buen volumen.

Este verdejo está elaborado por el tándem formado por Eulogio Calleja y Javier Rodríguez, con uva verdejo , trabajada en ecológico, procedente de Medina del Campo y Nieva, con la singularidad que esos viñedos pre filoxéricos y calizos, aportan a la verdejo de altura. El vino efectúa su fermentación en barricas de roble francés y bocoyes de 600l, que permiten un aporte de madera mucho menos pronunciado, donde el vino pasa por varios battonages hasta ser embotellado.